Für kalte Tage: Aromatische Tomaten-Suppe mit Dörrtomaten
Der Frühling naht, doch die kalten Wintertage sind noch nicht ganz gezählt. Die aromatische Tomaten-Suppe mit Dörrtomaten aus dem Kochbuch von LUNGE ZÜRICH wärmt den Körper von innen und bringt ein wenig Sonne aus dem Süden auf Ihren Teller.
Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C stärken Tomaten oder die sogenannten «Paradiesäpfel» das Immunsystem und schützen unseren Körper vor Krankheiten. Der zusätzlich hohe Antioxidantien-Gehalt und die wenigen Kalorien machen die Tomate zu einer besonders guten Wahl für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Kochen Sie mit LUNGE ZÜRICH zusammen ein nahrhaftes und ausgewogenes Gericht!
Rezept
Vor- und Zubereitung: ca. 45 Min.
Zutaten für 4 Personen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 700 g Fleischtomaten, geviertelt
- 1 EL Tomatenpüree
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 Zweig Thymian
- 2 dl Gemüsebouillon
Garnitur
- einige Blätter Basilikum
- getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- kleine Mozzarellakugeln
Und so geht’s:
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz andünsten.
- Fleischtomaten, Tomatenpüree und Thymian beifügen, nach Geschmack würzen, kurz mitdünsten
- mit Gemüsebouillon ablöschen und 30 Min. köcheln lassen
- alles pürieren
- Suppe in Tellern anrichten
- Mozzarellakugeln in die Suppe geben
- Basilikum klein hacken und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und vor dem Servieren auf die Suppe streuen
En Guete!